真钱百人牛牛_网上真钱百人牛牛APP下载

http://hamiltransit.com

每日特色:琅琊酥糖

时间:2018-12-25来源:未知 作者:admin点击:
琅琊酥糖是江淮一带具有长久汗青的处所保守名点,琅琊酥糖产于安徽省滁州市,借琅琊山之名,称之为 琅琊酥糖。琅琊酥糖选用纯白芝麻、精白砂糖、强盛粉、麦芽糖等细心加工,产物呈乳白色,形似螺旋体,其糖块薄厚平均,骨薄如纸,剖面条理分明,呈螺旋体,色

  琅琊酥糖是江淮一带具有长久汗青的处所保守名点,琅琊酥糖产于安徽省滁州市,借“琅琊山”之名,称之为“ 琅琊酥糖”。琅琊酥糖选用纯白芝麻、精白砂糖、强盛粉、麦芽糖等细心加工,产物呈乳白色,形似螺旋体,其糖块薄厚平均,骨薄如纸,剖面条理分明,呈螺旋体,色泽乳白,入口酥软,香味浓重,甜而不腻。

  安徽滁州市名产琅琊酥糖,原名“面糖”、“董糖”,发源于明朝末年。它是用纯白芝麻、白糖粉、强盛粉、麦芽糖等为原料。出产出的糖块厚薄平均,骨薄如纸,剖面条理清晰,呈螺旋体,色泽为乳白色;入口酥软,细腻无杂质,香味

  浓重,甜而不腻,文人骚人赞之日:“香召云外客,味引洞中仙”,养分丰硕,老小皆宜。因琅琊山而名,系滁州保守名优糕点。其“味甜而不腻,糯而不粘、酥而不碎”,老小皆宜,深受群众喜爱。 酥糖亦称“面糖”、“秦尤酥糖”、“董糖”。明末,滁州作坊起头以麦面、芝麻、糖为原料,经焙炒、加工而成,俗称“面糖”(小包糖)。清初,有秦、

  尤姓两位师傅将面糖用糯米稀骨作包衣,进行改制而成,故又称之为“秦尤酥糖”。后一位董姓师傅又将秦尤酥糖细心改制,将糯米稀骨多条理与面糖折叠,即谓之“董糖”。又有文人撰写一说:“明崇祯年间,江南名艺妓董小宛,擅长烹调,精于制造花露,巧手会做糖食糕点。一次才子冒襄(字辟疆)生病,董小宛独出机杼以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料,细心制造方块酥糖,给冒襄食之。”其糖“酥脆苦涩、开胃心爽”。后经民间传播,人们即称此糖为“董糖”。《崇川咫闻录》也记录:“董糖,系冒巢民(冒襄之号)妾董小宛所造。” 民国初年,滁城多有前店后坊,制造糕点。“章三益”、“卞源昌”、“曹恒兴”等店号制造的酥糖(亦名董糖),家喻户晓。

  董糖是江苏高邮与如皋的特产,它甜而不腻,糯而不粘、酥而不碎,入口易化、口齿留香,且物美价廉,老小皆宜,深受两地公众与外埠旅客的喜爱,是居家与捐赠佳品。

  关于董糖的由来,有一则很斑斓的故事。说是明末四令郎之一的如皋才子冒辟疆与秦淮八艳之一的董小宛谈爱情,董小宛饱含着浓浓密意,为恋人细心制造了一种酥糖,故名董糖。

  这则才子佳人的故事很斑斓,可惜是后人附会之说。笔者这么说,必定有人会辩驳,说不合错误,这个故事有古籍记录。早在道光年间《崇川咫闻录》就记录:“董糖,冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时,以此糖自秦淮寄巢民,故至今号秦邮董糖。”看起来,这故事确实说的有鼻有眼,可惜道光年间的作者对于今人来说是前人,对于董糖的汗青来说,仍然是后人。

  并且恰好是如皋这则关于董糖由来的最早记录,表露了董糖的另一个完整名称:秦邮董糖。《崇川咫闻录》的作者为了撇清秦邮董糖与高邮的联系,自作伶俐地注释:自秦淮邮寄至如皋,故名秦邮,殊不知,秦邮恰是高邮别号。且若董糖真为董小宛所制,于情于理,都不会屋上架屋另加“秦淮邮寄”的糟糕注释,由于一则秦淮对于董小宛来说既是成名地,也是悲伤地,作为后来以贤著称的女子,她不会有事没事提起秦淮——“老娘在秦淮做鸡的时候”;二则邮在古代并非像今天的邮政局一样,什么私信、私家物品全数能邮寄,而是用于各地之间的政务往来,虽然也许能够捎带黑货,但既是黑货,便不会轰轰烈烈地公开供认。

  说董糖非董小宛所制,还有一则铁证。董小宛身死后,冒辟疆对她思念不已,撰写了《影梅庵忆语》一书,追想他与董小宛铭肌镂骨的恋爱故事,后人评价该书“名流名媛,才思俱至,字里行间,哀感惋艳,虽琐碎记来,却情真语挚。”但如许一本情意绵绵、琐碎记来的笔记,对董姬亲手调制董糖这则情意绵绵的美谈,竟然失记。《影梅庵忆语》还明白记录冒辟疆到秦淮拜访董小宛,“余访之,则以厌薄纷华,挈家去金阊(姑苏)矣。”后来冒董之间的恋爱次要在姑苏发生,董小宛再未回秦淮为妓。这更让人深信,这则故事是后人附会。

  其实,关于董糖,更早的一则记录远在《崇川咫闻录》之前,并且作者更为出名,就是清初出名的剧作家、诗人孔尚任所作的《食秦邮董酥,同陈鹤山、颜遇五、从子衍栻分韵》,姑把全诗录于下:

  “皮酒名第一,子鸭美无对。山客过秦邮,停桡定解佩。董家千叶酥,琐细难臵喙。旅夜偶佐茶,乃知三者配。堆叠雪花轻,胡麻同杵碓。不待芬齿牙,触手旋成碎。生津类蔗浆,甘凉或加倍。董家初制时,窃方自卑内。再传已失真.犹能迈流辈。把杯坐茅蓬,品味生感伤。秦邮冠盖途,市错每相赛。下河尚洪荒,儿女一舟载。呱呱索饭啼,举火哪能再。百钱买董酥,何如粳一袋。荆布甘如饴,且免色为菜。”

  这首诗对“秦邮董酥”或“董家千叶酥”的甘旨死力铺陈,同时还给我们传达了两个主要消息。一是孔尚任先生食用董糖的处所是秦邮,这个处所同时“子鸭美无对”。二是董糖的制造者是董家,它的配方“窃方自卑内”,是从皇宫里获得的。第一个消息就不需要多注释了,秦邮是今日高邮无疑。第二个消息则更耐人寻味,起首制造者是董家,是一个家族,曾经构成财产,而不成能是孤零零的一个姓董的人。其次,这个配方是从皇宫里偷出来的。好吧,即便董小宛真的如传说一样是董鄂妃,她进皇宫的时间也曾经是在分开秦淮之后了,更不成能自秦淮邮寄董糖至如皋。

  提起孔尚任,不克不及不提他的戏剧作品《桃花扇》。《桃花扇》“借离合之情,写兴亡之感”,以考据严谨著称,孔尚任对秦淮故事不只查找材料,并且还采访去世的当事人,“在反映汗青事务的具体过程甚至细节方面相当严谨。”(《中国文学史》)若董糖为董小宛所制,他不会不知,不会再去写诗说董糖乃秦邮董家所制。

  其实,高邮人对于董糖的由来说法更为朴实,明永乐进士董璘为孝母所制,配方是他操纵身为明翰林院编修的身份在皇宫“偷得”。这不只有清朝初年的孔尚任诗句证明,乾隆刊本《高邮州志》在“贷属·董糖”条下注,也有“以董姓所置(制)得名”的佐证。

  董璘制造董糖,王玉清先生说《明史》有载,可惜笔者未能在《明史》中查到。但却不测地查到了关于董璘的其他一些消息,却更能佐证董璘制造董糖故事的实在性。明万积年间焦竑的《玉堂丛语》与《国朝献徵录》,同时记录了董璘的故事。《国朝献徵录》记录如下“董璘,字德文,扬州高邮人,少敏好学,永乐十六年(1418年)会试第一,登李骐榜进士,授翰林编修,有时名。寻以母老乞归养,一日母病思鲥鱼,时无鬻者,即诣镇江,祷于神,命渔者举网,忽得二鲥以归,乡里惊讶。升修撰,与修实录。”这则记录不只证了然董璘的身份是翰林院编修,还参与修撰皇帝的实录,无机会接触到大内的美食配方;并且还传达了另一个主要消息:董璘很孝敬,这正与董璘由于孝母而偷配方研制董糖的说法分歧。

  董璘不只孝敬,还很耿直。正统八年(1443年),大臣刘球上表言说郑氏,此中有“太常不成用道士,宜以进士处之”的字句,刚好董璘由于“愤太常仪式乐”,对其时礼崩乐坏感应焦炙,于是志愿为太常少卿。寺人王振于是诬陷两人合谋,将他们一路下狱。后来,王振指示锦衣卫使马顺杀死了刘球,董璘冒着危险“匿其血裙数日”,出狱后将本相奉告了刘球的家眷,并将血衣交给刘家,后来刘家用血衣为刘球做了衣冠冢。

  高邮董糖曾于宣统元年获得南洋劝业会奖励,这本是很好的品牌。今天,高邮对董糖的外盒还很保守粗陋,这既是长处,但也申明包装宣传不到位。百度百科的“董糖”条目直指为如皋特产,无一字涉及高邮。以至高邮人对于董糖的由来,也往往采用如皋的说法,或是加一条:一说董氏师傅所制,显得很是惨白无力。

  冒辟疆、董小宛才子佳人的恋爱故事传播无可厚非,但又怎能让董璘这位孝子为母亲制造董糖的故事湮没无闻呢?这两则故事都很夸姣,就让它们一路传播吧。

  秘方摄生想摄生其实很简单

推荐内容